中小飲食店を応援する会

V字回復したお店の共通点とは?

阿保

日本飲食店パートナー協会の阿保です。

今日は『V字回復』の話をします。

坂道を転がっていた売上の減少が、
何かのきっかけで上昇に転じ、
そのまま一気に突き抜けるのが『V時回復』ですね。

ただ、その条件だと限られてしまうので、

長期にわたっての低迷から上昇に転じ、
3年以上連続で2ケタ成長をしたお店も、
ここでは含めてお話しします。

僕の考えの筋道が正しければ、
小さなお店ほど簡単に『V時回復』の伝説が作れます。

目安で言ったら、

*月商300万円以下
*店舗の広さ30坪以下

というイメージです。

どうしてかと言うと、

小さいお店のほうが、
責任者の力がダイレクトに発揮できるから。

(もちろん、もっと小さくてもOK)

あなたのお店は、
どんな規模で経営をしていますか?

もし、この目安に近ければ、
ぜひ新たな『V時回復』伝説を作ってください。

◎「あの店潰れないな~」と感じる店